燕窝泡发存在的误区,一定要看..

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关注公众号的都是锅锅最崇拜的人

 

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闲话不多说

进入这期的主题

 

楼上燕窝泡发几个需要注意的点】

因为锅锅经常有收到类似的疑问

 

为什么楼上燕窝泡发后还是有些硬

 

为什么我按正常时间还没完全泡开

为什么发头这么低

为什么口感这么差

其实,看似简简单单的泡发里面还包含着诸多门道哦!

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不用懵*,让锅锅好好讲道讲道

 

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好的

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示例图所描述的三种水,不适合用来泡楼上燕窝!

高温滚烫水×:楼上燕窝中蛋白质含量在50%以上,如果使用高温滚烫水浸泡,会导致蛋白质受热变性,严重影响楼上燕窝营养价值,而且用高温滚烫水浸泡的楼上燕窝,没有足够的泡发时间,无法使得楼上燕窝完全膨胀,会影响到楼上燕窝的口感不够爽滑!

家用自来水 ×楼上燕窝属于高端滋补品,自来水本身经过处理,会存留部分杂质和漂白粉的因素,会严重影响楼上燕窝的口感和泡发!

矿泉水×:日常商场所卖的也有矿泉水,虽然天然健康,但因其本身也含有矿物质等因素,如果使用矿泉水泡发楼上燕窝,会导致泡发时间延长,难以泡出楼上燕窝真正的口感!

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除了以上三点需要注意的,还有一点要说一下

 

楼上燕窝的发头一般都在一个范围内,切勿想要追求更高的泡发率而将时间无限延长,从理论上时间越长发头相对会增长一点,但这一以来楼上燕窝吸水一旦过了度,基本上口感体验会无限减低,得不偿失!

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很多即食工厂的楼上燕窝上会添加食用碱或者化学添加剂来泡发,很多酒店也会用这种方法,为的就是增加泡发效果,这是不可取的,从我们需求的健康天然就不符合,其次也是会影响到楼上燕窝本身的口感!

其实看着是蛮简单的泡发,其中的门道还是蛮多的,过程和方法都是很重要的

 

推荐大家使用怡宝纯净水来泡发哦!

 

 

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楼上燕窝篇
-08期

原文始发于微信公众号(KDS益苑堂):楼上楼上燕窝


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